Mae llawer o brosiectau bwyd yn dechrau gyda phrawf peilot llwyddiannus. Mae'r sampl yn blasu'n dda, ac mae'r broses yn edrych yn ymarferol. Ond prawf peilot allinell prosesu bwyd diwydiannolddim yr un penderfyniad.
Mae profion peilot yn canolbwyntio ar bosibilrwydd cynnyrch. Mae cynhyrchu diwydiannol yn canolbwyntio ar drin deunydd crai sefydlog, bwydo parhaus, cysondeb swp, sterileiddio UHT, llenwi aseptig, glanhau CIP / SIP, effeithlonrwydd pecynnu, trefniant llafur, a chyfleustodau.
Mae trin deunydd crai yn newid yn gyntaf. Gall didoli â llaw a pharatoi swp bach weithio mewn labordy, ond mae ffatri angen derbyn, golchi, didoli, cludo, storio dros dro, a chyflenwad parhaus.
Mae prosesu thermol hefyd yn newid. Gall gludedd, gronynnau, ffibr, asidedd, amser dal, trosglwyddo gwres, pecyn, a dyluniad glanhau i gyd effeithio ar y system sterileiddio a llenwi terfynol.
Cyn dyfynbris, dylai ffatrïoedd baratoi canlyniadau peilot, cynnyrch targed, cyflwr deunydd crai, cynhwysedd disgwyliedig, pecyn, dull storio, cynllun y safle, a chyfleustodau.