Mewn prosiect prosesu bwyd, mae pris y peiriant yn bwysig, ond nid dyma'r unig ffactor. Canysllinellau prosesu ffrwythau, llinellau prosesu cnau coco, llinellau cynhyrchu piwrî, gweithfeydd canolbwyntio sudd, systemau sterileiddio a llinellau llenwi aseptig, mae gwir werth y prosiect yn dibynnu arparu llinellau, dylunio prosesau, gosod, comisiynu, dogfennu, hyfforddiant a sefydlogrwydd gweithrediad hirdymor.
Ar gam cynnar prosiect prosesu bwyd, mae llawer o gwsmeriaid yn naturiol yn dechrau gydag un cwestiwn:faint mae'r peiriant hwn yn ei gostio?
Mae hwn yn gwestiwn rhesymol. Mae prynu offer yn fuddsoddiad pwysig, ac mae angen i gwsmeriaid gymharu dyfynbrisiau. Fodd bynnag, am gyflawnllinell prosesu bwyd, dim ond rhan o gyfanswm cost y prosiect yw pris un peiriant. Yr hyn sy'n effeithio mewn gwirionedd ar berfformiad tymor hir yw a yw'r system gyfan wedi'i dylunio a'i chyfateb yn gywir.
Nid grŵp o beiriannau wedi'u cysylltu â'i gilydd yn unig yw llinell prosesu bwyd. Mae golchi, didoli, malu, mwydo, hidlo, cymysgu, sterileiddio, canolbwyntio, llenwi, glanhau a phecynnu i gyd yn effeithio ar ei gilydd. Os nad yw'r capasiti prosesu pen blaen yn cyd-fynd â'r sterileiddiwr neu'r system lenwi, gall y llinell gyfan golli effeithlonrwydd.
Er enghraifft, gall y canlyniad mathru a mwydion effeithio ar hidlo a sterileiddio i lawr yr afon. Gall y gyfradd llif, tymheredd sterileiddio ac amser dal effeithio ar sefydlogrwydd llenwi aseptig. Os oes gan y cynnyrch gludedd uchel, ffibr neu ronynnau bach, rhaid ystyried y pwmp, y biblinell, y strwythur falf a'r dyluniad glanhau CIP o'r dechrau.
Felly,nid yw pris peiriant is bob amser yn golygu cost prosiect is.
Mewn cynhyrchiad go iawn, mae angen i gwsmeriaid hefyd ystyried y defnydd o ynni, colli cynnyrch, cost llafur, amser glanhau, cost cynnal a chadw ac amser segur. Gall peiriant rhatach ddod yn ddrytach yn ei weithrediad hirdymor os yw'n achosi cynhyrchiant ansefydlog, yn anodd ei lanhau neu'n stopio'n aml.
Mae dylunio prosesau hefyd yn hollbwysig. Mae gan biwrî mango, past tomato, llaeth cnau coco, sudd afal a sudd pîn-afal wahanol gludedd, cynnwys ffibr, asidedd a sensitifrwydd gwres. Hyd yn oed gyda'r un gallu, gall cyfluniad offer a pharamedrau proses fod yn wahanol. Os yw'r cyfluniad yn cael ei symleiddio yn unig i leihau'r dyfynbris, efallai y bydd y prosiect yn wynebu amrywiad o ansawdd cynnyrch, canlyniadau glanhau gwael neu lenwi ansefydlog yn ddiweddarach.
Ni ddylid trin gosod a chomisiynu fel mân wasanaethau. Ar ôl i'r offer gyrraedd safle'r cwsmer, mae angen cysylltiad piblinell, comisiynu trydanol, profion CIP, cysylltiad stêm a dŵr oeri, rhedeg treialu cynnyrch a hyfforddiant gweithredwr. Ar gyfer systemau sterileiddio, anweddu a llenwi aseptig, mae comisiynu priodol yn effeithio'n uniongyrchol ar a all y llinell redeg yn barhaus.
Mae dogfennau cyflawni prosiect cyflawn hefyd yn bwysig. Mae llawlyfrau gweithredu, lluniadau trydanol, lluniadau piblinellau, rhestrau darnau sbâr, gweithdrefnau glanhau a chyfarwyddiadau cynnal a chadw yn helpu'r cwsmer i reoli'r llinell ar ôl ei gosod. Heb ddogfennau a hyfforddiant clir, mae hyd yn oed cymorth o bell yn dod yn anodd.
Wrth gymharu cynigion offer prosesu bwyd, dylai cwsmeriaid edrych y tu hwnt i bris y peiriant. Mae'n bwysicach gwirio a yw'r cyflenwr yn deall y broses, a yw'r offer wedi'i gydweddu'n iawn, a yw gosod a hyfforddi wedi'u cynnwys, a yw dogfennau a darnau sbâr yn glir, ac a oes gwasanaeth o bell tymor hir ar gael.
Nid mater o brynu peiriannau yn unig yw prosiect prosesu bwyd. Mae'n ymwneud ag adeiladusystem gynhyrchu sefydloga all gefnogi gweithrediad tymor hir a chreu gwerth i'r cwsmer.